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🍚很下飯 #京都排骨 #不炸版～
好一陣子做菜都很隨性，所以很少分享食譜了！
直到最近陸續有人問我這個排骨怎麼做，立馬再仔細回想起來當時的食譜比例！
材料：
子排⋯⋯⋯⋯⋯⋯1斤
醬油⋯⋯⋯⋯⋯⋯1大匙
白醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯1大匙
番茄醬⋯⋯⋯⋯⋯2大匙
砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯2大匙
蒜粒⋯⋯⋯⋯⋯⋯6顆
蔥段⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
｜醃料｜
醬油1小匙、米酒1大匙
作法：
1.子排沖洗乾淨瀝乾水分。
2.子排先大概醃個10分鐘。
3.醃好的子排加入所有材料拌勻，放入電鍋外鍋2杯水將子排先燉軟。
4.拿掉蒜粒與蔥段，將子排倒入平底鍋，用瓦斯爐直火將湯汁收乾。
5.最後灑上白芝麻粒，完成。
—
京都排骨？蜜汁排骨？
其實我不知道怎麼分😅
糖醋排骨的話，應該就是更酸一點了～
—
還有人要點菜的嗎？
剛好我也煮到有點無力⋯⋯
可以幫我開菜單也不錯😎😎
【晚餐隨便煮系列】
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我是懶人叫我弄複雜的料理不可能 XD
素食食譜 👉快速上餐囉!
｜紅酒燉素牛肉｜
｜香煎白帶魚佐法式蛋黃醬｜
｜日式咖哩麵Ｘ黃金香酥排｜
｜京都排骨 – 經典名菜登場｜
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通通沒問題！內文有公布料理做法，包含醬汁喔!
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＃VegetarianRecipes
下週就要過年了，今晚和大家分享應景的「京都排骨」，這道料理有著酸酸甜甜的滋味，非常符合全家人的口味。
大家可以參考食譜的擺盤方式，將肋排鋪於高麗菜絲，再以蔥絲及白芝麻點綴，料理就會看起來華麗又大方。
快來跟著貼文中的詳細圖解，或以下的影音連結一起試試唷！
長影音｜YT : BenLee Kitchen
https://bit.ly/3ramMGo
短影音｜IG : @dafengpork｜Ben Lee 李鴻賓
https://www.instagram.com/p/CKwDxnPHst1/
📢📢📢《團購--台灣製Nissako遠紅外線陶瓷不沾鍋（加贈陶瓷刀😍）》
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以前用不沾鍋總是怕怕的，深怕一個不小心刮到鍋面，即使只有一滴滴一小小的刮痕，使用上壓力都很大，丟了覺得浪費，用了又擔心有毒物釋出，炒個菜弄得心煩意亂的。
這次開團的陶瓷不沾鍋，真的讓我很驚訝，沒想到居然有可以用鐵鏟的不沾鍋，而且超耐用，連用來炒糖炒栗子也沒問題。記得拿到鍋子第一天，我先拿來煎蛋，完全不加一滴油，果然不沾！不過大部分的料理我還是會用到一點油，以前用鑄鐵平底鍋加油是為了好煎不沾，現在用這個平底鍋加油則是為了色澤或香氣，所以用油量真的少很多。
這一個月下來我每天使用這個鍋，用的很順，而且不需要特別保養，除了第一次使用前開鍋，接下來就是很一般的正常清洗與使用就好了。開鍋很簡單，我有拍影片，請看：https://youtu.be/gI-W2DGWxQU
用這個鍋做出的料理我整理一些在這個影片裡，想針對其中每道菜的食譜與使用的情形還有想聽到煎煮的聲音，請麻煩按以下連結：
📌香蔥雞腿排: https://youtu.be/asqGFgCrkXU
📌煎鍋貼: https://youtu.be/phaHMy9VZO4
📌免炸京都排骨: https://youtu.be/f8WKXfToECs
📌白醬雞肉蘑菇義大利麵: https://youtu.be/ojYQF9lqkEA
📌紅燒魚: https://youtu.be/o3jfwWGBIEA
📌蛋包飯 : https://youtu.be/MeD9chcYebw
📌紅燒豆腐：https://youtu.be/5jC0ws0UCLA
📌咖喱肉末 : https://youtu.be/yTYkPZ4ZCCc
📌煎柳葉魚 : https://youtu.be/tYJxwtkFeu4
📌糖醋排骨 : https://youtu.be/0SqLeHquodQ
📌肉捲泡菜 : https://youtu.be/-D2-ifxvD18
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《免炸京都排骨》（請按右下角HD）
以前做這道菜，因為不想用炸的，就直接將肉下鍋煎，可是煎太久肉會很硬，煎太快又怕肉不熟，所以後來都是先將肉蒸熟，最後用醬汁拌炒一下就好，反而省時省力。
🍄蒸的時間不要太久，否則肉會變硬，一旦肉變硬了就要再蒸很久才會變軟。
🍄剛開始用鹽醃排骨時不要用太多鹽，一點點就好，因為蒸出來的湯汁還要拿來做醬汁，太多鹽會太鹹。
🍄可以用伍特斯醬或是A1牛排醬取代黑醋。
🍄排骨要用大火熱油煎，因為只要煎表面，所以不用太久，只要表面有變色就好，接著轉小火再倒入醬汁。
🍄蒸好的排骨抹上麵粉是為了讓排骨能均勻吸收醬汁，同時也能讓醬汁濃稠。
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酥炸排骨酥，免油炸的健康食譜，氣炸少油版
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材料:
豬小排 600公克
[醃料]
白胡椒 0.5大匙
黑胡椒 0.5大匙
肉桂粉 1/4 小匙
五香粉 1/4 小匙
砂糖 3大匙
醬油（我用萬家香大吟釀）90-100g
蠔油（我用李錦記舊庄）2大匙
水 100g
米酒 100g
所有醃料混合均勻後分成4～5份冰到冷凍室取ㄧ份來醃豬小排
[粉漿]
雞蛋 1顆
粗粒地瓜粉(或蕃薯粉）80g
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